Cuisine d’instinct, terroir cathare
Le Puitsdu Trésor
Le Puits du Trésor
1 étoile au Guide Michelin depuis 2007 · Lastours
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La maison
Une cuisine née de la terre
Au pied des quatre châteaux de Lastours, dans une ancienne usine textile qui surplombe l’Orbiel, notre potager en permaculture donne le tempo. Les saisons commandent, et les légumes rejoignent l’assiette quelques pas seulement après la cueillette.
Le chef
Jean-Marc Boyer
Formé plus de vingt ans aux côtés des plus grands (L’Ambroisie 3★ auprès de Bernard Pacaud, le Ritz, Pierre Gagnaire), il installe sa table à Lastours en 2003 et obtient l’étoile dès 2007.
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Ici, le temps ralentit, et la nature s’invite à table.
Les Menus
Le chef compose au gré des récoltes et du marché. Vous indiquez seulement vos intolérances. Le reste est une surprise.
Découverte
- Du bout des doigts, les bouchées apéritives
- Amuse-bouche
- Entrée
- Plat, poisson ou viande au choix
- Pré-dessert
- Dessert
Pleine Mer Pleine Terre
- Du bout des doigts, les bouchées apéritives
- Amuse-bouche
- Entrée
- Poisson
- Viande
- Fromage travaillé
- Pré-dessert
- Dessert
Tentation
- Du bout des doigts, les bouchées apéritives
- Amuse-bouche
- Entrée
- Poisson
- Viande
- Plat signature du chef
- Fromage travaillé
- Pré-dessert
- Dessert
Actualités
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