la maison

Le Restaurant

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Au pied des quatre châteaux de Lastours, dans une ancienne usine textile qui surplombe l’Orbiel, Le Puits du Trésor cultive une cuisine née de la terre.

Juste à côté, notre potager en permaculture donne le tempo : ici, les saisons commandent, la main accompagne la nature sans jamais la forcer, et les légumes rejoignent l’assiette quelques pas seulement après la cueillette.

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Un grand produit demande peu :
de la justesse, et beaucoup de respect.

De ce sol nourricier naît une cuisine libre. Le chef compose ses menus à l’instant, au gré des récoltes du jour et des producteurs voisins. Sans carte établie, chaque repas devient une surprise, une invitation à lâcher prise et à se laisser porter par l’éphémère.